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[判断题]感官鉴定法就是通过视觉和嗅觉判定原料的外部品质。( )
[单项选择]药物与含量测定法维生素B1原料药
A. 气相色谱法
B. 高效液相色谱法
C. 紫外分光光度法
D. 碘量法
E. 非水滴定法
[判断题]感官鉴定是凭借专业知识和实践经验，通过分析原料外观特征判定原料品质。( )
[单项选择]非水滴定法测定维生素B1原料药的含量，应选
A. 淀粉指示剂
B. 喹哪啶红—亚甲蓝混合指示剂
C. 二苯胺指示剂
D. 邻二氮菲指示剂
E. 酚酞指示剂
[单项选择]非水滴定法测定维生素B1原料药的含量，应选的指示剂为（）。
A. 淀粉指示剂
B. 喹哪啶红-亚甲蓝混合指示剂
C. 二甲酚橙指示剂
D. 邻二氮菲指示剂
E. 酚酞指示剂
[判断题]烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
[判断题]碱发是利用碱的“腐蚀性”，把干货原料外部的保护膜腐蚀掉。
[单项选择]干燥失重测定法是测定
A. 不溶性杂质
B. 遇硫酸易炭化的杂质
C. 水分及其他挥发性物质
D. 有色杂质
E. 硫酸盐杂质
[单项选择]凭借实践经验的体验和对知识的理解，通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉，对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。
A. 理化鉴定法
B. 生物鉴定法
C. 感官鉴定法
D. 综合鉴定法
[简答题]
用分光光度测定法和一种新的比色测定法重复测定血液试样中的钙，报告结果如下：
光度法（μg/L）：10.9，10.1，10.6，11.2，9.7，10.0
比色法（μg/L）：9.2，10.5，11.5，11.6，9.7，9.7，10.1，11.2试问这两种方法的精密度（s1与s2）之间是否有显著性差异
[单项选择]药物与含量测定方法非水滴定法
A. 盐酸氯丙嗪
B. 盐酸吗啡片
C. 硝苯地平
D. 异烟肼
E. 硫酸庆大霉素
