[单项选择]感官检查不包括（）。
A. 视觉
B. 嗅觉
C. 触觉
D. 化学分析

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[单项选择]熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。
A. 肌肉有光泽，色鲜红或深红
B. 脂肪呈乳白或淡黄色
C. 外表黏手
D. 指压后凹陷可恢复

[名词解释]感官评定

[名词解释]感官标准

[名词解释]感官分析

[名词解释]感官检验

[填空题]感官品评也称为（）、感官试验、感官测定等。

[名词解释]内在感官说

[多项选择]用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。
A. 乳酸菌
B. 色泽
C. 气味
D. 组织形态

[填空题]感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

[单项选择]感官检验可以分为分析型感官检验和（）。
A. 判断型感官检验
B. 嗜好型感官检验
C. 非分析型感官检验
D. 理化检验

[填空题]审美的感官主要是（）和（）这两种感官

[名词解释]不包括红股

[名词解释]不包括股息

[简答题]什么是感官检验？

[单项选择]麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查项目。
A. 色泽
B. 香味
C. 麦粒形态
D. 麦皮状态

[填空题]感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。

[单项选择]但热不寒不包括
A. 阴虚潮热
B. 寒热往来
C. 阳明潮热
D. 湿温潮热
E. 高热不退

[填空题]麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

[单项选择]食品感官检查的条件是
A. 钠光线
B. 单色光线
C. 自然光线
D. 紫外线
E. 荧光灯下

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