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[填空题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋白质的氨基酸有（）种。
[单项选择]下列关于蛋白质基本组成单位氨基酸的叙述哪项是错误的（ ）
A. 组成蛋白质的氨基酸是20种有相应遗传密码的氨基酸
B. 组成蛋白质的氨基酸是R-α-氨基酸
C. 组成蛋白质的氨基酸按其侧链性质可分为4类
D. 氨基酸残基通过肽键连接成肽链
E. 氨基酸是两性电解质
[单项选择]蛋白质的基本组成单位是( )
A. 肽键平面
B. DNA
C. 核苷酸
D. 氨基酸
E. 碱基
[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。( )
[判断题]食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。( )
[单项选择]( )是工艺过程最基本的组成单位。
A. 工序
B. 元件
C. 零件
D. 毛坯
[判断题]肉类蛋白质中的氨基酸组成不同于人体组织蛋白质的构成模式。( )
[单项选择]蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸
A. 亮氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 瓜氨酸
E. 丝氨酸
[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。( )
[单项选择]在天然蛋白质的组成中，不含有的氨基酸是
A. 精氨酸
B. 瓜氨酸
C. 半胱氨酸
D. 脯氨酸
[单项选择]组成人体蛋白质的20种氨基酸，都是
A. D-α-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L-β-氨基酸
E. D-α-或L-α-氨基酸
