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[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。( )
[判断题]牛磺酸因其在植物蛋白质中含量较低，被认为是第一限制性氨基酸。( )
[多项选择]蛋白质按必需氨基酸的含量可分为 （ ）
A. 完全蛋白质
B. 半完全蛋白质
C. 不完全蛋白质
D. 球蛋白质
E. 胶质蛋白质
[填空题]玉米、面粉、小米蛋白质中______含量较低，______含量相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，两者混合食用时可互补。
[判断题]食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。( )
[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。( )
[单项选择]
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
[判断题]谷类氨基酸中蛋氨酸含量低，所以生物价不及动物蛋白。( )
[判断题]肉类蛋白质中的氨基酸组成不同于人体组织蛋白质的构成模式。( )
[填空题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋白质的氨基酸有（）种。
[判断题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的含量。( )
[简答题]如果知道某一基因的功能及其相应的蛋白质的氨基酸序列组成，可以通过何种方法克隆该基因
[判断题]蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。
[填空题]饮食蛋白质中有节约蛋氨酸作用的条件必需氨基酸是______。
[单项选择]大豆蛋白质中含量较少的氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
