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[单项选择]某湖泊水质突然发出异臭和异味，水的感官性状明显恶化，你认为可能湖水受到哪种物质的污染（）
A. 砷
B. 甲基汞
C. 多氯联苯
D. 酚
E. 氰
[单项选择]某河流受到污染，专家欲判断水质的感官性状好坏，可选用以下哪项指标（）
A. 浑浊度
B. 硬度
C. 总固体
D. 溶解氧
E. 氯化物
[单项选择]为了保证感官性状良好
A. 感官性状与一般化学指标
B. 感官性状与毒理学指标
C. 放射性指标与一般化学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标
[单项选择]我国《生活饮用水卫生标准》中共规定了35项水质标准，上述哪种分组，其目的是为了保证感官性状良好（）
A. 感官性状与一般化学指标
B. 放射性指标与一般化学指标
C. 感官性状与毒理学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标
[单项选择]上述哪项指标属于饮用水感官性状指标（）。
A. 硫酸盐
B. 浑浊度
C. 镉和砷
D. 痢疾杆菌
E. 游离性余氯
[单项选择]饮用水的感官性状应该是( )和透明度良好。
A. 无色、无臭、无异味
B. 无色、无味
C. 无味
D. 无色
[单项选择]属原浆毒，有特殊臭味，使水感官性状恶化的是
A. 铬酸盐
B. 酚
C. 氰化物
D. 多氯联苯
E. 亚硝酸盐
[判断题]食品中使用色素是为了改善食品的感官性状从而使人们乐于食用。( )
[单项选择]为了保证水的感官性状良好，我国在《生活饮用水卫生标准》中制定了哪些指标（）
A. 感官性状与一般化学指标
B. 感官性状与毒理学指标
C. 放射性指标与一般化学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标
[多项选择]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）
A. 低温保藏
B. 高温杀菌保藏
C. 脱水与干燥保藏
D. 腌渍保藏
E. 烟熏保藏
[多项选择]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
A. 蛋白质腐败
B. 油脂酸败
C. 碳水化合物酵解
D. 维生素破坏
E. 发出醇类气味和甜味
[单项选择]根据《环境影响评价技术导则-地面水环境》，建设项目对地面水的某些影响如感官性状、有毒物质在底泥中的累积和释放等，当没有条件进行类比调查法时，可以采用（）进行预测。
A. 专业判断法
B. 物理模型法
C. 现场实测法
D. 数学模式法
[填空题]所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。
[多项选择]下列属于水质物理性状指标的有
A. 浑浊度
B. 水温
C. 味
D. 硬度
E. pH
[单项选择]在水质化学性状指标中，规定以20℃培养5日后，1升水中减少的溶解氧量为5日生化需氧量，原因是（）
A. 20℃有利于水中的细菌生长繁殖
B. 5日后水中溶解氧减少才明显
C. 不存在特别原因，完全是人为规定
D. 使测定结果具有可比性
E. 有利于评价水中的有机污染物
