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[判断题]传统的中式冷菜图案造型强调对称与平衡，并不注重节奏与韵律之间的关系。( )
[判断题]冷菜拼盘类型有单拼、什锦拼盘、烧烤拼盘、卤水拼盘和花色拼盘。( )
[判断题]在冷菜花饰拼盘创意时，图案自然造形的表现形式主要有堆切手法、寓意手法、蓉塑手法和添加手法。( )
[判断题]在冷菜花饰拼盘创意时，图案自然造形的表现形式主要有堆切手法、寓意手法、茸塑手法和添加手法。( )
[判断题]冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
[判断题]装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
[判断题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。
[判断题]冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术
[判断题]冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
[判断题]冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
[判断题]冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
[判断题]传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的。( )
[判断题]宴席冷菜的比例要根据就餐形式、地方习俗等具体情况来确定。( )
[判断题]冷菜图案的自然形体造型有夸张、添加、简练、寓意和抽象的表现手法。 ( )
[判断题]“枫叶”“菊花”等造型的冷菜作品，一般在冬季使用比较适合。( )
[判断题]宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。( )
[单项选择]建筑构图中，根据不同尺度标志可将尺度分为( )。
Ⅰ．室内尺度；Ⅱ．夸张尺度；Ⅲ．自然尺度；Ⅳ．亲切尺度
A. Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ
B. Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
C. Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ
D. Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ
[单项选择]决定商品价值量的社会必要劳动时间以简单劳动为尺度。复杂程度不同的劳动相交换的比例
A. 是由部门之间的竞争形成的
B. 是由政府部门规定的
C. 是由生产者之间的协商决定的
D. 是在商品生产者背后，由社会自发地确定的
