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[单项选择]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖
[判断题]口腔中的淀粉酶可使淀粉分解成葡萄糖。( )
[判断题]直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉的糊化时间相对较短。( )
[单项选择]食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成（）
A. 还原糖
B. 单糖
C. 双糖
D. 果糖
E. 蔗糖
[单项选择]血清中的淀粉酶可水解淀粉分子中的何种键（）
A. α-1葡萄糖苷键
B. β-4葡萄糖苷键
C. α-1、4葡萄糖苷键
D. β-1、4葡萄糖苷键
E. A和C
[判断题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。( )
[单项选择]证明淀粉已经完全水解的试剂是（）。
A. 高锰酸钾溶液
B. 氢氧化铜悬浊液
C. 碘水
D. 银氨溶液
E. 碘化钾溶液
[单项选择]唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉的能力显著降低，其原因是（）。
A. 失去了辅基
B. 失去了Cl-
C. 酶蛋白变性
D. 酶含量显著减少
E. 以上都不正确
[单项选择]拔牙后出现口腔上颌窦瘘，但穿孔不大时（）。
A. 冲洗拔牙创
B. 必须做瘘口修补术
C. 使拔牙创内充满血块
D. 填塞明胶海绵
E. 行上颌窦根治
[单项选择]为了在较短时间内了解某群体口腔健康状况，并估计该群体中开展口腔保健工作所需的人力、物力，只查最重要的有代表性的指数年龄组的人群，这种调查方法是（）
A. 普查
B. 抽样调查
C. 试点调查
D. 预调查
E. 捷径调查
[单项选择]为了在较短的时间内了解某群体口腔健康状况，并估计在该群体中开展口腔保健工作所需的人力和物力，可采用（）。
A. 普查
B. 抽样调查
C. 试点调查
D. 捷径调查
E. 其他调查
[单项选择]拔上颌磨牙时牙根完整拔除，拔牙后发现口腔上颌窦瘘，但穿孔不大时（）
A. 必须做瘘口修补术
B. 使拔牙创充满血块
C. 冲洗拔牙创
D. 填塞明胶海绵
E. 行上颌窦根治
[判断题]GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。( )
[填空题]在口腔内能消化分解少量淀粉的酶是______。
[单项选择]拔牙后发现口腔与上颌窦穿通，但穿孔不大时（）
A. 必须做瘘口修补术
B. 使拔牙创充满血块
C. 冲洗拔牙创
D. 填塞明胶海绵
E. 行上颌窦根治
