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[单项选择]用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为
A. 20%
B. 25%
C. 30%
D. 35%
E. 40%
[判断题]肉类蛋白质中含有较多种必需氨基酸。( )
[单项选择]一般三级处理能够去除含氮物质的（）。
A. 90%
B. 95%
C. 98%
D. 99%
[单项选择]畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B1
D. 维生素A
E. 维生素C
[单项选择]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）
A. 尿素
B. 氨
C. 尿酸
D. 肌酐
E. 氨基酸
[单项选择]多数蛋白质含氮量为
A. 10%
B. 13%
C. 16%
D. 20%
E. 25%
[单项选择]含氮激素不包括（）
A. 降钙素
B. 甲状旁腺激素
C. 胰岛素
D. 胰高血糖素
E. 肾上腺皮质激素
[单项选择]在现实中我们经常可以看到，受教育程度较高的员工往往能够获得较多的在职培训，其主要原因是受教育程度较高的员工( )。
A. 流动率往往更低
B. 接受培训内容的速度较快
C. 在职培训只适用于受教育程度较高的员工
D. 所接受的大多是一般培训
[单项选择]陆生动物排出含氮废物有不同的方式，以减少水分的丧失，鸟类排出的含氮废物是（）。
A. 尿素
B. 尿酸
C. 尿素和尿酸
D. 氨
[单项选择]含氮的营养素是（）
A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖
