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[判断题]汤爆双脆中的猪肚在制嫩后一定要洗净碱味，否则影响口味。( )
[判断题]新的瓷坩埚使用前要用1:4的盐酸溶液煮沸10～60min后，洗净、干燥方可使用。( )
[判断题]怪味鸡中的芝麻一定要用炒熟的芝麻，否则香味不足。( )
[判断题]调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。( )
[判断题]调制干油酥面时所用的油脂一定要用凉油，否则会粘结不起。( )
[判断题]蟹粉狮子头在加热成熟的过程中，一定要用小火，否则汤汁不清澈。( )
[单项选择]生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）
A. 蛔虫病
B. 肝吸虫病
C. 姜片虫病
D. 弓形虫病
E. 异形虫病
[单项选择]痰标本的前处理是先将痰洗净，一般用（）
A. 生理盐水
B. 5%乙醇
C. 5%乙醚
D. 5%丙酮
E. 1％HCI
[单项选择]口服有机磷农药中毒者胃被洗净后保留胃管的原因是（）
A. 防洗胃不彻底
B. 使病人得到休息
C. 以便灌注流质
D. 抽取十二指肠液
E. 以便喂泻药
[填空题]真空袋封的罗非鱼(去鳃、去鳞、去内脏，洗净)
[单项选择]将蔬菜、肉类洗净切块满足消费者需求属于（）的流通加工。
A. 弥补生产领域加工不足
B. 适应多样化需求
C. 提高物流效率
D. 促进销售
[单项选择]使用浸泡法消毒器械，下列操作不当的是（）A.物品必须洗净擦干再放入
[判断题]将蔬菜、肉类洗净切块满足消费者要求，属于为提高物流效率的流通加工。（）
[单项选择]小组的开展一定要建立在（）的基础上，否则小组就容易流于形式，难以取得好的效果。
A. 相互信任
B. 满足学生实际需要
C. 广泛参与
D. 小组
[判断题]白煮的操作程序是：选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘。( )
[判断题]电导率测定完成后，电导池用去离子水充分洗净，然后放在去离子水中保存。( )
[单项选择]洗净，放入开水中略煮，至内部中心有芝麻样小白点为度，捞起晒干（）
A. 天麻
B. 浙贝母
C. 桔梗
D. 延胡索
E. 百部
