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[填空题]食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
[单项选择]以下指标不属于饮用水感官性状和一般理化指标的是（）.
A. 氨氮
B. 硫化物
C. 砷
D. 铝
[多项选择]用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。
A. 乳酸菌
B. 色泽
C. 气味
D. 组织形态
[填空题]炭素制品理化指标有很多，重要的是机械强度，密度，比电阻，真密度，（），（），（），灰分。
[简答题]制品在焙烧过程中各种理化指标有哪些变化？
[单项选择]罐头制品以（）为宜。
A. 高度硬水
B. 中度硬水
C. 软水
D. 饮用水
[多项选择]感官指标一般规定食品的（）。
A. 色泽
B. 气味
C. 组织形态
D. 蛋白质含量
[简答题]白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？各指标的分别采用的是什么方法检测？
[单项选择]鉴定原料品质的感官指标是（）。
A. 纯度
B. 成熟度
C. 水分
D. 颜色
[单项选择]预焙阳极的理化性能指标中要求电阻率（）。
A. 不大于55×10-6Ω.m
B. 不小于55×10-6Ω.m
C. 等于55×10-6Ω.m
D. 无要求
[多项选择]无公害鲜禽蛋的感官指标是（）。
A. 蛋壳清洁完整
B. 灯光透视时，整个蛋呈杏黄色至橙色，蛋黄不见或略见阴影
C. 打开后蛋黄凸起、完整、有韧性
D. 蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味
[填空题]连铸保护渣的主要理化性能指标有（）.铺展性.粒度.水分.熔点.熔速。
[填空题]感官指标指对饲料原料或成品的（）、外观性状等所做的规定。
