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[单项选择]溶菌法检测细胞杀菌功能，其杀菌率的计算公式是（ ）
A. 吞噬细菌的细胞数/计数的细胞数×100%
B. 胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100%
C. (1～30、60、90min的菌落数/0min菌落数)×100%
D. (1～3h的菌落数/0min菌落数)×100%
E. 胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100%
[单项选择]显微镜检查法检测细胞杀菌功能，其杀菌率的计算公式是（ ）
A. 吞噬细菌的细胞数/计数的细胞数×100%
B. 胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100%
C. (1～30、60、90min的菌落数/0min菌落数)×100%
D. (1～3h的菌落数/0min菌落数)×100%
E. 胞内含着染菌体的细胞数/计数的细胞数×100%
[单项选择]二氧化氯的杀菌持续时间较长，余量（）的二氧化氯，在12h内，对异养菌的杀菌率仍能达到99％。
A. 0.2mg/l
B. 0.3mg/l
C. 0.6mg/l
D. 1.0mg/l
[单项选择]不属于香辣味范畴的复合味型是（）。
A. 姜汁味
B. 咖喱味
C. 蒜泥味
D. 咸鲜味
[单项选择]实际生活中所接触的味大都属于（）味型。
A. 咸
B. 复合
C. 单一
D. 基本
[单项选择]下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
A. 咸味
B. 甜味
C. 酸味
D. 苦味
[单项选择]下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
A. 咸鲜味
B. 糖醋味
C. 陈皮味
D. 荔枝味
[填空题]根据气味强度雪茄烟可分为淡味型、中味型和（）。
[单项选择]怪味是（）菜系的特色味型。
A. 淮扬菜
B. 鲁菜
C. 粤菜
D. 川菜
[填空题]我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和（）。
[单项选择]能够呈现出香咸复合味型的调料是（）
A. 虾酱
B. 鱼露
C. 豆酱
D. 椒盐
[单项选择]下列用醋较多的复合味型是（）。
A. 糖醋味
B. 麻辣味
C. 咸香味
D. 咸甜味
[单项选择]属于酒香味型的熟制菜品是（）。
A. 百花酒焖肉
B. 醉蟹
C. 醉虾
D. 醉泥螺
[单项选择]宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
A. 酸辣味
B. 糖醋味
C. 胡辣味
D. 咸鲜味
[单项选择]川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。
A. 陈皮味
B. 胡辣味
C. 怪味
D. 酸辣味
[多项选择]土基现场CBR值测试时所用试样的最大粒径（）。
A. 宜小于20mm
B. 宜小于25mm
C. 最大不超过35mm
D. 最大不超过40mm
[单项选择]通常所用的220V电压其最大值为（）。
A. 220V
B. 311V
C. 380V
D. 440V
