更多"[单选题]茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称。"的相关试题:
[单选题]茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A.广义茶文化
B.狭义茶文化
C.宫廷茶文化
D.文士茶文化
[单选题]土壤有机质是土壤中所有有机物质的总称,包括 ( ) 。( )
A.动物植物;
B.动物植物残体;
C.农作物根茬施入的有机肥料;
D.动植物残体微生物体,上述二类物质的中间分解物以及微生物生命活动的代谢产物。
[判断题]茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。(
A.正确
B.错误
[单选题]一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
A.成反比
B.成正比
C.没有关联
D.不成比例
[判断题]茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶随着浸泡时间的延长约 分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括 。
A.儿茶素
B.黄酮类化合物
C.咖啡碱
D.花青素和酚酸类
[判断题]光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。(
A.正确
B.错误
[判断题]茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中含有多种矿物质元素,其中( )比
一
般植物含量高。
A. 钙和铁
B. 氟和碘
C. 氟和锰
D. 铁与氟
[判断题]茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。(
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶浸泡时间越长,内含物质越多,其茶汤更加醇厚甘甜。(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。
A.氨基酸
B.茶多酚
C.还原糖
D.茶黄素
[单选题]茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。
A.蛋白质
B.葡萄糖
C.维生素
D.叶绿素
[判断题]茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中的氨基酸是重要的呈味物质，它决定了茶汤的____。
A.鲜醇度
B.鲜爽度
C.鲜纯度
D.清爽度
[判断题]茶叶冲泡后随着时间的延长,茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中的多酚类、____、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。
A.矿物质
B.叶绿素
C.维生素
D.果胶
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。(
A.正确
B.错误
