更多"（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。"的相关试题:
[判断题]家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
[判断题]过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
[多项选择]调研信息的初步整理包括（）。
A. 审核
B. 编码
C. 录入
D. 分析
[判断题]碳黑洗涤塔洗涤水的作用只是为了洗涤工艺原料气中的碳黑。
[填空题]教育观察资料的整理和分析主要包括（）、（）、初步整理资料和进行描述统计等步骤。
[单项选择]引进浅冷装置中，原料气入口洗涤器上部、级间分离器、末端分离器及三相分离器的上部都安装厚度为（）mm的捕雾网，防止气相携带液体。
A. 10
B. 50
C. 100
D. 200
[单项选择]中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
A. 加工制作
B. 加工熟制
C. 加热烹调
D. 烹调调味
[单项选择]各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
A. 水溶性营养素
B. 脂溶性营养素
C. 营养素
D. 维生素
[多项选择]为及时记录试验数据并对量测结果进行初步整理，宜选用具有（）的配套仪器、仪表系统。
A. 手动数据采集
B. 自动数据采集
C. 初步整理功能
D. 计算功能
[简答题]在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
[判断题]需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
[单项选择]原料初步熟处理的炟适用于（）。
A. 动物性原料
B. 植物性原料
C. 矿物性原料
D. 人工合成原料
[单项选择]除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
A. 煮
B. 沸水
C. 汽蒸
D. 远红外
[单项选择]自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（）的初步加工方法。
A. 鲜料
B. 常规料
C. 死亡料
D. 活料
[判断题]液氮洗涤时，为了把原料气中的CO完全清除，需将原料气温度降到CO沸点以下。
[单项选择]合成洗涤剂的主要原料来自（）
A. 石油
B. 动物脂肪
C. 浮游微生物
[填空题]重量分析中作初步洗涤时，对晶形沉淀，可用（）进行洗涤，由于（）效应，可以减少沉淀的溶解损失，但如果沉淀剂为不挥发的物质，就可改为（）等其它合适的溶液洗涤沉淀.
[单项选择]出洗涤塔工艺原料气温度偏高将会导致原料气（）增加。
A. 带水
B. 带碳黑
C. 带二氧化碳
D. 带一氧化碳
