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[单项选择]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
A. 水油皮类
B. 擘酥皮类
C. 酵面层酥类
D. 甘露酥类
[单项选择]下列面点品种属于广式面点的有（）。
A. 萝卜糕
B. 豌豆黄
C. 叶儿粑
D. 三丁包子
[单项选择]（）是四大领型中最富有变化、用途最广，也是最复杂的一种。
A. 立领
B. 企领
C. 扁领
D. 翻领
[判断题]人员推销是企业促销手段中最受普遍重视和应用最广的形式。
[单项选择]中耳手术中最易损伤的面神经部位是
A. 内耳道段
B. 迷路段
C. 鼓室段
D. 乳突段
E. 颞骨外段
[单项选择]超级市场商品陈列中最常用和使用范围最广，并且比较适合周转快的商品的陈列形式是（）。
A. 分类陈列
B. 整齐陈列
C. 集中陈列
D. 主题陈列
[单项选择]面部除皱美容手术中最易损伤的面神经有（）.
A. 颞支
B. 额支
C. 下颌缘支
D. 颈支
E. 颧支
[单项选择]面烤法中最外层的包裹料通常是（）。
A. 粉糊
B. 糯米纸
C. 泥巴
D. 面团
[多项选择]饰面工程内容很广，按板面材料分类，主要有天然石板饰面和（）。
A. 花岗岩板饰面
B. 金属板饰面
C. 陶瓷面砖饰面
D. 人造石板饰面
[单项选择]广式月饼是由（）面团制作而成。
A. 膨松
B. 油酥
C. 浆皮
D. 米粉
[单项选择]广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。
A. 三丁包子
B. 叉烧包
C. 龙须抻面
D. 清油饼
[判断题]覆盖面广，拥有全国市场不是电子商务的优势。
[判断题]覆盖面广，拥有全球市场不是电子商务的优势。
[单项选择]水平安定面的操纵中最具有优先地位的输入是（）
A. 自动驾驶仪输入
B. 侧杆输入
C. 人工俯仰配平手轮
[单项选择]具有密封性好，密封面结构简单、耐腐蚀，成本低，适用面广等优点的是（）。
A. 软质垫片
B. 硬质垫片
C. 液体密封垫片
D. 填料
[单项选择]烹饪学是一门涉及面很广的（）学科。
A. 物理
B. 机械
C. 应用
D. 语言
[单项选择]（）具有密封性好，密封面结构简单、耐腐蚀，涂敷方便，成本低，适用面广等优点。
A. 软质垫片
B. 硬质垫片
C. 液体密封垫片
D. 填料
[判断题]点、线、面是平面设计构成因素中最基本的元素。
[单项选择]法兰连接时在一个密封面中最多使用（）个法兰垫片。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 无要求
