更多"广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。"的相关试题:
[单项选择]下列面点品种属于广式面点的有（）。
A. 萝卜糕
B. 豌豆黄
C. 叶儿粑
D. 三丁包子
[单项选择]面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。
A. 软糯
B. 膨松
C. 酥松
D. 筋抖
[判断题]开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。
[单项选择]面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
A. 京式面点
B. 广式面点
C. 扬州面点
D. 苏式面点
[判断题]京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
[单项选择]（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。
A. 先秦
B. 汉代及魏晋南北朝
C. 隋朝五代及宋元
D. 明清
[单项选择]将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。
A. 茶点
B. 星期点心
C. 席点
D. 配套点心
[单项选择]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
A. 茶点
B. 编组点心
C. 席点
D. 配套点心
[单项选择]面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
A. 2～10min
B. 15～20min
C. 20～45min
D. 45min
[单项选择]面点师在创新品种时要（），迎合消费者的需求变化。
A. 适应企业
B. 适应领导
C. 适应市场
D. 适应季节
[填空题]起绒组织按起绒的纱线系统分（）起绒，其代表品种是（），（）起绒，其代表品种是（）。
[简答题]制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？
[单项选择]新疆鲜食代表品种为（）。
A. 大白玲
B. 冬枣
C. 临猗梨枣
D. 圆脆
[单项选择]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
A. 水油皮类
B. 擘酥皮类
C. 酵面层酥类
D. 甘露酥类
[简答题]氮肥可分为哪些类型？举出各类的代表品种。
