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[判断题]简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。
[单项选择]新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（）℃。
A. -10
B. -4
C. 0
D. 10
[填空题]果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。
[填空题]果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。
[单项选择]果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。
A. O2
B. CO2
C. 乙烯
D. 乙醛
[单项选择]采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响，造成果实生理病害主要原因是：（）
A. 肥水管理差
B. 病虫害防治差
C. 采收方法差。
[简答题]影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？
[简答题]结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。
[单项选择]果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）
A. 仁果类和根菜类
B. 浆果类和叶菜类
C. 柑橘类和菜花
[填空题]影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。
[单项选择]下列不属于贮藏果蔬方法的是（）。
A. 强制休眠
B. 低温
C. 调节呼吸
D. 使用乙烯
[填空题]影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
[判断题]果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
[单项选择]气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会（）
A. 抑制叶绿素的分解
B. 抑制乙烯的生物合成
C. 促进淀粉和糖之间的相互转化
[填空题]果蔬目前主要采用的贮藏方式（）、（）、（）。
[判断题]用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。
[填空题]果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
