更多"[判断题]（）油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大"的相关试题:
[单选题]在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中( )含量较高,制品不易成熟,就不宜选择过大、过高的模具。
A.糖
B.面粉
C.油脂
D.蛋白质
[单选题]在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中油脂含量较高,( ),就不宜选择过大、过高的模具。
A.制品形态不稳定
B.制品不易成熟
C.制品传热率低
D.制品内部支持力太弱
[单选题]DNA Tm值较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致？( )
A. G+A
B. C+G
C. A+T
D. C+T
E. A+C
[判断题]鮮果蛋白质、脂防的含量极少，约7％，但水分含量较多，因此营养素含量较高。
A.正确
B.错误
[填空题]酒尾中含有较多的( )香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
[判断题]大米淀粉较少，蛋白质和脂肪含量较高。
A.正确
B.错误
[判断题]（）如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
A.正确
B.错误
[单选题]中碳钢焊接时,由于母材金属含碳量较高,所以焊缝的含碳量也较高,容易产( )。
A.冷裂纹
B.热裂纹
C.延迟裂纹
[单选题]中碳钢焊接时,由于母材金属含碳量较高,所以焊缝的含碳量也较高,容易产生()。
A.冷裂纹
B.热裂纹
C.延迟裂纹
[单选题] 中碳钢焊接时,由于母材金属含碳量较高,所以焊缝的含碳量也较高,容易产生()。 23
A.冷裂纹
B.热裂纹
C.延迟裂纹
[单选题]221一般来说，()烟叶烤后总糖和还原糖含量均较低，总氮和蛋白质含量较高，各种化学成分及其比例不协调，内在品质较差。
A.生理成熟
B.未熟
C.工艺成熟
D.过熟
[单选题]黄淮烟草种植区，总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜，淀粉含量较高，钾含量明显（）
A.高
B.偏高
C.??
D.偏低
[判断题]矽肺是由于在生产过程中长期吸入游离二氧化硅含量较高的粉尘引起的以肺纤维化为主的疾病。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食品中（ ）的亚硝胺含量较高。
A.咸鱼
B.豆制品
C.蔬菜
D.水果
[判断题]煤工尘肺是由于在生产过程中长期吸入游离二氧化硅含量较高的粉尘引起的以肺纤维化为主的疾病。( )
A.正确
B.错误
[单选题]高炉煤气的成份中( )百分含量较高。
A.N2
B.CO
C.H2
[多选题]在（）含量较高的土壤上适宜种烟，烟叶外观质量较好。
A.磷
B.钾
C.氮
D.钙
