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[单项选择]绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）
A. 钙质
B. 叶酸
C. 维生素C
D. 维生素A
[填空题]绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
[单项选择]为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。
A. 加入一些有机酸
B. 加入一些锌离子
C. 增加水分活度
D. 乳酸菌发酵
[简答题]试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
[填空题]绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）。
[单项选择]婴儿缺乏维生素B2主要通过多吃奶类、蛋、肉、（）和绿色蔬菜。
A. 多晒太阳
B. 豆类
C. 谷类
D. 动物内脏
[填空题]为了给人以一种碧绿鲜嫩的色彩感觉，绿色蔬菜的盛放容器一般选用（）
[填空题]为了给人以一种碧绿鲜嫩的色彩感觉，绿色蔬菜盛放容器一般选择（）。
[填空题]要给人以一种碧绿鲜嫩的感觉，则绿色蔬菜盛放盆子的颜色应为（）
[单项选择]叶酸用于治疗：
A. 恶心贫血
B. 巨幼红细胞性贫血
C. 二者均可
D. 二者均不可
[多项选择]叶酸缺乏可致出生儿（）
A. 无脑儿
B. 脑膨出
C. 脊柱裂
D. 先天性心脏病
[单项选择]叶酸缺乏影响代谢的是（ ）
A. 蛋白质
B. 核酸
C. 脂肪
D. 类脂
[单项选择]每日口服叶酸的最佳剂量是（）
A. 0.2毫克
B. 0.3毫克
C. 0.4毫克
D. 0.5毫克
