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[单项选择]绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）
A. 钙质
B. 叶酸
C. 维生素C
D. 维生素A
[单项选择]下列哪些营养物质不属于牛奶中含有的犬所需要的营养成分（）。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 纤维素
[判断题]制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。
[判断题]食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。
[单项选择]下列植物矿物质营养中不属于微量元素的是（）
A. 铜
B. 氮
C. 锌
D. 硼
[单项选择]根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
A. 营养价值
B. 营养菜肴
C. 营养筵席
D. 营养配膳
[单项选择]为使得反应器正常运行，污水中所含的营养物质应比例适当，其所需要的主要营养物质比例为BOD5：N：P=（）。
A. 10：5：1；
B. 1：5：10；
C. 100：5：1；
D. 1：5：100。
[单项选择]大豆所含（）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。
A. 脂肪
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 维生素
[单项选择]大豆所含（）是等量的人黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。
A. 食物纤维
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单项选择]下列不属于营养物质的是（）
A. 食物中的葡萄糖
B. 肝糖元分解形成的葡萄糖
C. 饮水中的碘
D. 食物中的胡萝卜素
[单项选择]不属于营养不良的表现为（ ）
A. BMI＞24
B. 体重减少超过标准体重的10%
C. 皮肤粘膜干燥、弹性差
D. 肌肉松弛无力
E. 皮下脂肪菲薄
[判断题]合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。
[填空题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，（）不属于热能营养素
[填空题]土壤中存在（）营养型，（）营养型，（）营养型和（）营养型的微生物，尤以（）营养型微生物最为丰富。
