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[判断题]丁烯-1易溶于乙醇和水，能够与空气形成爆炸性混合物。
[单项选择]饲料级赖氨酸盐酸盐为（）粉末，无味或微有特殊气味，易溶于水，难溶于乙醇及乙醚。有旋光性。
A. 红棕色
B. 粉红色
C. 白色或淡褐色
D. 黑色
[填空题]甲苯不溶于（），但易溶于乙醇和苯的溶剂中。
[填空题]粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（）。
[判断题]叶绿素能溶于乙醇、乙醚、丙酮、石油醚，是脂溶性的。
[单项选择]电容式粮油水分检测仪是通过测量粮油（）的大小，间接表示出粮油的水分含量。
A. 电阻大小
B. 介电系数
C. 电导率
D. 电离量
[判断题]称取1.0克酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀释至lOOmL，其酚酞的浓度为1％。（）
[填空题]加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度（），这种现象称为（），而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度（）并（），这种现象称为（），蛋白质的这种性质常用于（）。
[单项选择]乙醇能溶于水，它与水的最佳融和度为（）
A. 50%
B. 53％
C. 56%
D. 38%
[判断题]美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。
[单项选择]当向蛋白质纯溶液中加入中性盐时，蛋白质溶解度（）。
A. 增大
B. 减小
C. 先增大，后减小
D. 先减小，后增大
[单项选择]采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（）对控制粮油水分的影响。
A. 变化
B. 湿度
C. 氧浓度
D. 温差
[判断题]速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
[判断题]从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。
[填空题]淀粉难溶于水，使用时通常加入（）使其易溶于水。
