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[单项选择]乙醇能溶于水，它与水的最佳融和度为（）
A. 50%
B. 53％
C. 56%
D. 38%
[填空题]粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-80%乙醇的蛋白质是（）。
[判断题]美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。
[单项选择]水垢是水在被加热和蒸发过程中，某些（）因发生化学反应，从易溶于水的物质转变成难溶于水的物质而析出生成的。
A. 钾、钠盐类
B. 钙、镁离子
C. 钙、镁盐类
D. 铝、铜离子
[单项选择]饲料级赖氨酸盐酸盐为（）粉末，无味或微有特殊气味，易溶于水，难溶于乙醇及乙醚。有旋光性。
A. 红棕色
B. 粉红色
C. 白色或淡褐色
D. 黑色
[单项选择]现有350g含有少量杂质（杂质不溶于水）的无水醋酸钠，为了精制醋酸钠除去杂质，将其溶于水，当升温到100℃时溶液恰好饱和，滤去其中全部杂质，当滤液温度降至20℃时析出无水晶体93g。假设过滤过程中水未损耗，醋酸钠的纯度是（）。（20℃时，醋酸钠的溶解度为123.5g，100℃时醋酸钠的溶解度为170g）
A. 97.1%
B. 96%
C. 98%
D. 99%
[判断题]速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
[判断题]从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。
[单项选择]在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
[填空题]淀粉难溶于水，使用时通常加入（）使其易溶于水。
[判断题]在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。
[单项选择]将8g三氧化硫溶于92g水中，所得溶液的质量百分比浓度是（）。
A. 3.2％
B. 9.8％
C. 8.69％
[单项选择]纤维素不溶于水，也不溶于一般有机溶剂，可溶于（）中。
A. 氨溶液
B. 氢氧化铜的氨溶液
C. 硝酸银溶液
D. 氢氧化铜溶液
[填空题]甲苯不溶于（），但易溶于乙醇和苯的溶剂中。
[单项选择]80gNaOH溶于120g水中，其溶液质量浓度是（）。
A. 33％
B. 25％
C. 40％
D. 50％
