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[填空题]植物食品原料中天然有毒有害物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等五大类。
[填空题]酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
[填空题]民族音乐五大类包括（）、（）、（）、（）、（）。
[单项选择]中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
A. 加工制作
B. 加工熟制
C. 加热烹调
D. 烹调调味
[判断题]合成氨生产包括：原料气制造，原料气净化，原料气压缩，NH3的合成。
[填空题]水泥及原料分析中，经常使用的分解试样的方法，包括（）。
[填空题]铁矿球团原料包括含铁原料、（）剂、（）剂。
[填空题]大家公认的植物激素包括五大类：（）、（）、（）、（）、（）。
[判断题]炼铁所用的原料包括铁矿石、燃料、熔剂和其它辅助原料。
[填空题]人体需要的营养素主要包括（）、（）、脂肪、（）和维生素五大类。
[填空题]兽医临床上常用特效解毒药主要包括（）（）（）（）（）五大类。
[填空题]植物激素包括（）素、（）素、（）素、（）和（）五大类。
[判断题]烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
[单项选择]原料乳流通和销售时间最多不超过（）。
A. 12h
B. 18h
C. 24h
D. 36h
[多项选择]MSC-51系列单片机指令系统共有五大类，包括（）以及转移控制指令，以及位操作或布尔操作指令。
A. 数据传送指令
B. 算术运算指令
C. 逻辑运算及位移指令
D. 目标寻址指令
E. 以上都不是
[单项选择]谷类原料中含量最多的营养成分是（）
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[填空题]储存的新旧原料要周转使用，如果原料储存时间过长变质应（）使用。
[填空题]炼铁所用的原料包括铁矿石、（）、熔剂、燃料及其它辅助原料等。
[判断题]烧结原料的准备包括原料的接受、加工贮存、中和配料及混匀作业等。（）
