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[单项选择]下列说法不是小麦贮藏特点的是（）。
A. 小麦的后熟作用明显，后熟期也较长，一般是30－80天。
B. 小麦有一定的面耐高温能力。
C. 小麦收获季节正处于高温阶段，容易遭受虫害，小麦入库以后要注意防治麦蛾。
D. 按皮色分，可分为白皮小麦和红皮小麦两种，白皮小麦呈黄白色
[填空题]按种子贮藏特性分：（）（适于干燥低温贮藏）（）（不耐低温贮藏和不耐脱水干燥）。为了延长顽拗种子的寿命，要求较高的水分、较高的温度和充足的氧气。顽拗型种子可以通过干燥和低温处理后是否死亡来鉴别。
[单项选择]小麦种子安全贮藏水分为（）。
A. 18%
B. 15%
C. 13%
D. 5%
[填空题]小麦种子贮藏时水分应控制在（）以下，种温不超过（）为宜。
[单项选择]小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。
A. 胱氨酸残基
B. 半胱氨酸残基
C. 丝氨酸残基
D. 丙氨酸残基
[简答题]根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？
[多项选择]根据种子的特性，种子贮藏方法可分为（）
A. 干藏
B. 土藏
C. 沙藏
D. 湿藏
[简答题]试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
[简答题]试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
