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[简答题]在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些?
[简答题]冷却水系统中微生物的控制方法主要有哪些?
[简答题]在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些?
[判断题]控制发酵过程中的PH值条件,将会促进微生物正常的生长和繁殖.
[简答题]在循环冷却水系统中,控制微生物有何作用?常用的有哪几种微生物控制方法并简要叙述其优缺点。
[单项选择]循环冷却水系统中采用加氯方式控制微生物生长时,水中游离活性氯的浓度一般控制在()mg/L范围内。
A. 0-0.5
B. 0.5-1.0
C. 1.0-1.5
[单项选择]以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
A. 40℃~50℃
B. 50℃~60℃
C. 20℃~40℃
D. 60℃以上
[简答题]什么叫水体自净?有哪些指标?如何判断水体自净程度?
[填空题]包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
[简答题]测定微生物生长有何意义,常用微生物生长测定方法有哪些?
[多项选择]城市水体基本功能有哪些()。
A. 排水蓄水
B. 调节城市小气候条件
C. 美化城市
D. 水上交通于游览
E. 实用小品功能