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[单选题]制作焗番茄的主要原料是番茄、洋葱末、( ) 黄油等。
A.胡萝卜
B.蒜末
C.芹菜
D.计司粉
[单选题]制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和( ) 。
A.牛奶
B.奶油
C.蛋黄
D.计司粉
[单选题]制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、( ) 等。
A.荷兰汁、黄油
B.荷兰汁、计司粉
C.奶油少司、 蛋黄
D.奶油少司、计司粉
[单选题]制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和( ) 等。
A.面包粉
B.油炒面
C.蛋黄
D.计司粉
[单选题]制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、( ) 和计司粉等 。
A.牛奶
B.奶油
C.蛋黄
D.黄油
[单选题]制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、( )、番茄、蕃芫荽末等 。
A.黑橄榄
B.碎花生米
C.酸黄瓜
D.酸豆
[单选题]制作番茄焗鱼片要把番茄( ) 。
A.切成小片
B.切成角
C.切成大片
D.切成小丁
[判断题]番茄病害中将病茎横切,用手挤压,可见切口处混有混浊液溢出的是番茄青枯病。
A.正确
B.错误
[单选题]制作蜗牛黄油要把黄油( )。
A.打成奶油状
B.化成液态
C.切成块
D.切小丁
[单选题]制作柠檬黄油先要把黄油( )。
A.冻硬
B.化软
C.切块
D.切丁
[单选题]制作黄油雕的原料比较简单,只有黄油和( )。
A. 水果
B.泡沫塑料
C. 冰块
D. 糖块
[单选题]番茄低于( )果实着色不好。
A.10°C
B.15°C
C.20°C
D.30°C
[单选题]番茄高于( )果实着色不好。
A.15°C
B.20°C
C.25°C
D.30°C
[单选题]番茄花叶病毒主要通过( )传染
A.蚜虫
B.汁液接触
C.蚜虫和汁液接触
D.线虫
[单选题]巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和( ) 等。
A.奶油
B.沙拉酱
C.计司粉
D.鸡蛋黄
[判断题]黄油加注口堵塞后起到一定的密封作用就不必添加黄油了。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]顾客向餐区员工要10包番茄酱
A.不好意思，公司规定只能给2包
B.请稍等，我问一下我们值班经理
C.好的好的！马上拿给您
D.先给你2包，不够您再来拿
