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[单选题]制作番茄焗鱼片要在鱼片上( ) 等,再放入焗炉内焗熟。
A.撒上番茄丁
B.撒上奶酪粉
C.码上士豆片
D.抹上番茄酱
[单选题]制作番茄焗鱼片的原料有( ) 。
A.罗勒
B.龙蒿
C.火腿
D.橄榄
[单选题]制作番茄焗鱼片的调料有( ) 。
A.辣酱油
B.红酒醋
C.橄榄油 .D、番茄酱
[单选题]制作番茄焗鱼片的辅料有( ) 。
A.奶酪
B.鱼汤
C.培根
D.青椒
[单选题]制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、 ( )等把鱼片腌入味 。
A.沙拉油
B.柠檬皮
C.干红葡萄酒 D 干白葡萄酒
[单选题]制作奶酪焗猪排要把番茄( ) 。
A.去皮打汁
B.去皮切小丁
C.挖出果肉
D.剁成碎末
[单选题]制作冷番茄汤要把土豆( )。
A.切成片
B.切成块
C.切成丁
D.擦成丝
[单选题]制作焗番茄的主要原料是番茄、洋葱末、( ) 黄油等。
A.胡萝卜
B.蒜末
C.芹菜
D.计司粉
[单选题]制作焗蜗牛要把蜗牛肉的( ) 去掉。
A.头部
B. 尾部
C.筋头
D.脂肪
[单选题]制作焗番茄的主要原料是番 茄、( )、蒜末、黄油等 。
A.胡萝卜
B.洋葱末
C.芹菜
D.计司粉
[单选题] 制作芙蓉鱼片划油的油温在( )以内为宜。
A. 180℃
B. 160℃
C. 102℃
D. 140℃
[单选题]制作奶酪焗猪排要在猪排上( ) 再入炉焗熟 。
A.撒上奶酪粉
B.码上奶酪片
C.浇上奶酪计
D.淋上黄油
[单选题]制作多菲内奶油焗土豆时,应先将土豆( ) 后,在加工制作 。
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
[单选题]制作番茄少司的主要原料是( ) 和香料等。
A.鲜番茄、蕃茄酱
B.蕃茄酱、布朗少司
C.蕃茄沙司、布朗基础汤
D.鲜番茄、油炒面
[单选题]制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上( ),再放入焗炉内焗上色。
A.穆斯林少司
B.奶油少司
C.荷兰少司
D.莫内少司
[单选题]制作茄汁鱼片禁用的调味料是( )。
A.盐
B.白糖
C.酱油
D.白醋
[判断题]( )制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
A.正确
B.错误
[单选题]制作焗蜗牛的原料有( ) 。
A.布朗少司
B.番茄少司
C.干白葡萄酒
D.干红葡萄酒
