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[单选题]制作焗蜗牛的原料有( ) 。
A.布朗少司
B.番茄少司
C.干白葡萄酒
D.干红葡萄酒
[单选题]制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上( ),再放入焗炉内焗上色。
A.穆斯林少司
B.奶油少司
C.荷兰少司
D.莫内少司
[单选题]制作焗生菜牡蛎卷的原料有( ) 。
A.白醋
B.砂糖
C.柠檬
D.粗盐
[单选题]制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、( ) 等。
A.荷兰汁、黄油
B.荷兰汁、计司粉
C.奶油少司、 蛋黄
D.奶油少司、计司粉
[单选题]制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和( ) 。
A.牛奶
B.奶油
C.蛋黄
D.计司粉
[单选题]下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料( ) 。
A.奶油
B.沙拉酱
C.蕃茄酱
D.计司粉
[单选题]制作焗西兰花荷兰汁时,应先将西兰花用( )煮熟。
A.牛奶
B.醋水
C.盐水
D.基础汤
[单选题]制作焗番茄的主要原料是番茄、洋葱末、( ) 黄油等。
A.胡萝卜
B.蒜末
C.芹菜
D.计司粉
[单选题]制作焗番茄的主要原料是番 茄、( )、蒜末、黄油等 。
A.胡萝卜
B.洋葱末
C.芹菜
D.计司粉
[单选题]制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和( ) 等。
A.面包粉
B.油炒面
C.蛋黄
D.计司粉
[单选题]制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、( ) 和计司粉等 。
A.牛奶
B.奶油
C.蛋黄
D.黄油
[单选题]制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡插上放上( ) 。
A.红鱼籽酱
B.黑鱼籽酱
C.番茄小丁
D.橄榄碎末
[单选题]蜗牛的耐饥能力很强。实验表明,蜗牛()年不吃东西仍能存活。
A.2年
B.3年
C.4年
[单选题]下列牛肉中属于特级牛肉的是( )。
A.仔盖肉
B.肋条肉
C.郎头肉
D.里脊肉
[单选题]制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择( )为佳。
A.前腿
B.胸口
C.肋条
D.牛柳
[单选题]牛肉可分为四个等级,( )牛肉为最好。
A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
[单选题]乳牛肉是指牛出生后( )之间屠宰的牛肉。
A.3~5 个月
B.2~3 个月
C.1~2 个月
D.1.5~4 个月
