更多"菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%～2.0%。"的相关试题:
[单项选择]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
A. 数量的叉和筷
B. 布巾和托盘
C. 数量的菜碟
D. 数量的托盘
[简答题]不同蔬菜的营养价值相差很大，那么，在选择蔬菜时应注意哪些方面？
[判断题]菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。
[填空题]根据蔬菜对光照强度要求范围的不同可将蔬菜分为（）、中光性蔬菜、耐荫蔬菜、弱光蔬菜。
[单项选择]要根据不同菜肴对（）的要求用不同的油。
A. 口味
B. 质地
C. 形状
D. 色泽
[填空题]根据蔬菜完成一个生长发育周期所经历的时间不同，将蔬菜分为（）、二年生蔬菜、多年生蔬菜。
[单项选择]烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。
A. 猪蹄
B. 夹心肉
C. 肋条肉
D. 腿肉
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[判断题]产品的类别不同，其仓库的类别也会有差异。（）
[判断题]对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
[单项选择]（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A. 汤类
B. 风味
C. 拔丝类
D. 造型类
[填空题]根据各种蔬菜对温度的适应能力以及适应生长发育的温度不同可将蔬菜分为（）、半耐寒蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜。
[简答题]不同氮肥、蔬菜的不同品种对硝酸盐富集的影响。
[多项选择]根据不同蔬菜种类的开花对自然日照长短的需求可将其分为（）。
A. 长日照植物
B. 短日照植物
C. 中日照植物
D. 中光性植物
[单项选择]服饰配件的种类纷繁庞杂，就其侧重装饰的类别不同可以分为（）大类别。
A. 五
B. 四
C. 三
D. 两
[单项选择]CWBT依船舶设备类别不同，采用不同的维修方式。主要动力设备采用的维修方式是（）
A. 视情维修
B. 定时维修，逐步向视情维修发展
C. 定时维修
D. 事后维修
[单项选择]CWBT依船舶设备类别不同，采用不同的维修方式。船级检验项目和长期工作的设备采用的维修方式是（）
A. 视情维修
B. 定时维修，逐步向视情维修发展
C. 定时维修
D. 事后维修
[多项选择]中耕培土的措施对于不同的蔬菜起主要作用不同，总体上有（）几个方面。
A. 促进产品软化
B. 促进产品器官形成
C. 增加根系
D. 防止倒伏
E. 防寒防热
