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[单项选择]筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
A. 菜点质量和数量
B. 菜肴与点心的比例
C. 菜肴与点心的平衡
D. 甜菜与水果的搭配
[判断题]菜点销售的原则是，既要维护顾客的利益，又要使企业获得高额利润。
[单项选择]为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。
A. 判断市场需求
B. 确定定价目标
C. 量本利综合分析法
D. 预测菜点成本
[单项选择]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
A. 种类数量；
B. 结构比例；
C. 销售价格；
D. 可容成本
[判断题]奉茶时无论职位高低应一视同仁的依次奉上。
[判断题]检查发动机机油油面高低应在发动机运行中进行。
[单项选择]全党同志必须自觉坚持个人服从组织、少数服从多数、下级组织服从上级组织、全党服从（）的原则，坚决维护中央权威，保证中央的政令畅通。
A. 中央委员会
B. 党的全国代表大会和中央委员会
C. 政治局
D. 党的总书记
[单项选择]评价QC小组活动水平的高低应以（）为主。
A. 成果发表
B. 现场检查
C. 活动效果
D. 人员素质
[单项选择]递纸牙垫的高低应以（）表面为标准进行调节。
A. 输纸铁台；
B. 压印（传纸）滚筒；
C. 递纸叼牙；
D. 滚筒叼牙
[单项选择]构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。
A. 人员的工资
B. 人员的奖金
C. 税金和利润
D. 租金和利润
[简答题]电网运行管理应遵守什么原则？并网运行的发电厂或电网又必须服从什么原则？
