更多"煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。"的相关试题:
[单项选择]在标准油温下，石油油温变化1℃时其体积变化量称为石油的（）。
A. 体积换算系数
B. 比重温度系数
C. 密度修正值
D. 体积温度系数
[单项选择]某卧式油罐24.5℃油温下的体积为5500L，体积系数为1.0034，其标准体积为（）。
A. 5591L
B. 5599L
C. 5511L
D. 5519L
[填空题]变扭器油温超过（）℃时会发出声光报警，以保护变扭器在正常油温下工作。
[单项选择]某卧式金属油罐油温下的体积为45000L，体积系数为0.9944，其标准体积为（）。
A. 44784L
B. 44748L
C. 44744L
D. 44788L
[单项选择]在标准油温下石油单位体积的质量称为（）。
A. 视密度
B. 标准体积
C. 标准密度
D. 体积温度系数
[单项选择]蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
A. 120
B. 150
C. 180
D. 200
[单项选择]炸制空心煎堆，（）C油温下锅，用浸炸法，并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀。
A. 90~110
B. 100~120
C. 110~120
D. 120~130
[判断题]使用食物交换份法进行食物交换时，可以在不同类食物之间进行互换。
[判断题]旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料。（部竞赛题）
[单项选择]食物中铁缺乏可导致（）。
A. 巨幼红细胞性贫血
B. 高铁血红蛋白性贫血
C. 低血红蛋白小细胞性贫血
D. 再生障碍性贫血
[判断题]啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
[单项选择]在开发过程中，随着对油田认识的不断加深，针对不同开发阶段采用不同（）以实现不同时期的产量需求。
A. 开采进程
B. 开发方案
C. 开发速度
D. 生产方式
[填空题]不同的主体，导致（）；不同的客体，导致（）。
[多项选择]食用下列哪些食物有可能导致疾病？（）
A. 不明原因死亡的家禽
B. 未煮熟的猪牛肉
C. 生的或未煮熟的鱼虾
D. 煮熟的鸡蛋
[判断题]不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。
[填空题]不同的职业危害因素对人体的危害不同。如（）可导致尘肺病，化学因素可导致职业中毒，噪声可导致职业性耳聋。
[填空题]鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后会氧化为（）而导致食物中毒。
[填空题]果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
