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[单项选择]属于植物性油脂的是（）。
A. 猪油
B. 茶油
C. 羊油
D. 奶油
[单项选择]植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。
A. 甘油脂
B. 植物脂
C. 树脂
D. 脂肪
[单项选择]属于植物性神经的是（）。
A. 视神经
B. 肋间神经
C. 内脏大神经
D. 坐骨神经
[单项选择]下列属于植物性天然毒素的是（）
A. 组胺河豚毒素
B. 秋水仙碱
C. 黄曲霉毒素
D. 砒霜
[单项选择]下列选项中（）不属于植物性饲料。
A. 酒糟
B. 豆饼
C. 粗饲料
D. 粪便
[单项选择]以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）
A. 胡萝卜
B. 牛肉
C. 鸡蛋
D. 家禽内脏
[单项选择]某种动物的卵由于其卵黄集中于植物性极一端，细胞质则集中于动物性极一端，这种卵属于（）。
A. 端黄卵
B. 均黄卵
C. 偏黄卵
D. 中黄卵
[判断题]菜籽粕、棉子粕、豆粕、糠饼等饼粕类饲料均属于植物性蛋白质饲料。（）
[单项选择]属于动物性油脂的是（）。
A. 奶油
B. 豆油
C. 菜油
D. 茶油
[单项选择]动植物油脂着火属于（）.
A. 甲类火
B. 乙类火
C. 丙类火
[填空题]干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；
[单项选择]下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是（）。
A. 鸟苷酸
B. 甘油
C. 核苷酸
D. 醚类化合物
[简答题]请论述植物性蛋白饲料的主要营养特点，常见植物性蛋白原料在使用过程中需要注意的问题。
[单项选择]调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类。
A. 物理性
B. 耐酸性
C. 化学合成
D. 氧化性
[判断题]人体的躯体性机能惰性大于植物性机能惰性。
[多项选择]植物性食物中，（）
A. 以坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪以亚油酸为主
D. 脂肪以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高
