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[单项选择]冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。
A. 0℃～4℃
B. 0℃～6℃
C. 0℃～8℃
D. 0℃～10℃
[单项选择]公共气象服务包括决策服务、（）及重大社会活动保障服务。
A. 公众服务
B. 政府服务
C. 专业有偿服务
D. 信息咨询服务
[单项选择]在运输或储存条件下，如果不采取冷藏、稀释、抑制或其他等效的防止危险的必要措施，会因发生分解、聚合等自发反应而产生危险的物质或物品属于（）。
A. 不维持燃烧的液体
B. 不稳定物质
C. 不相容物质
D. 不能运输的物质
[简答题]冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？
[判断题]欲作病毒分离的材料，最好在冷藏的条件下（装有冰块或干冰的冷藏瓶），立刻送到实验室。
[判断题]餐饮服务食品安全等级评定是对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行。
[单项选择]重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。
A. 重点客情、重要任务控制
B. 原料进货、验收手续控制
C. 组织机构、岗位用工控制
D. 设备定位、餐具用品控制
[填空题]有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
[多项选择]餐饮服务，指通过（）等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
A. 即时制作加工
B. 商业销售
C. 服务性劳动
D. 自产自销
[单项选择]用于测定硫酸盐的水样，在1~5℃冷藏的条件下，样品可保存（）时间。
A. 7d
B. 14d
C. 1mon
D. 2mon
[单项选择]用于测定多环芳烃的水样，在1~5℃冷藏的条件下，样品可保存（）时间。
A. 2d
B. 7d
C. 14d
D. 1mon
[单项选择]食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。
A. 0～10℃
B. 4～10℃
C. 1～5℃
D. －5～0℃
[单项选择]郁金香鳞茎花芽分化完成后，于8月上旬置于13～15℃条件下预处理2～3周，再在（）℃下进行正式冷藏。
A. 10～13
B. 8～10
C. 2～8
D. 0～2
[单项选择]用于测定溶解性固体的水样，在1~5℃冷藏的条件下，样品可保存（）时间。
A. 24h
B. 48h
C. 7d
D. 14d
[单项选择]用于测定硝酸盐氮的水样，在1~5℃冷藏保存的条件下，样品可保存（）时间。
A. 24h
B. 36h
C. 48h
D. 60h
