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[判断题]餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
[填空题]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品的相关资料保存期不得少于（）。
[判断题]餐饮服务食品安全等级评定是对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行。
[填空题]餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。
[填空题]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，（）、（）有供货方盖章（或签字）的购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
[单项选择]餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
A. 食品安全管理人员
B. 营养师
C. 烹饪师
D. 选料师
[判断题]餐饮服务提供者发生食品安全事故，应在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告。
[单项选择]餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A. 法定代表人、负责人或业主
B. 厨师长
C. 法定代表人
D. 法定代表人或负责人
[单项选择]餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。
A. 原料采购质量标准
B. 原料采购控制要求
C. 原料采购数量标准
D. 原料采购标准
[多项选择]食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查（）
A. 餐饮服务许可情况
B. 从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
C. 餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D. 餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品
[单项选择]国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品，（）取得食品流通的许可。
A. 不需要
B. 需要
C. 不一定要
[多项选择]餐饮服务提供者是指：（）
A. 从事餐饮服务的单位
B. 食品半成品单位和个人
C. 食品摊贩
D. 从事餐饮服务的个人
[单项选择]食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。
A. 2年
B. 3年
C. 4年
D. 5年
[填空题]重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。
[单项选择]取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（）的许可
A. 食品流通；食品生产和流通；食品生产
B. 食品流通；食品生产；食品流通
C. 食品流通；食品生产和流通；食品流通
D. 食品流通；食品生产；食品生产和流通
[判断题]造成食品安全事故的餐饮服务单位，6个月内不予动态等级评定。
[单项选择]国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A. 食品卫生许可
B. 食品生产许可
C. 食品流通许可
D. 餐饮服务许可
