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[填空题]餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、（）和采购记录制度，保障食品安全。
[填空题]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，（）、（）有供货方盖章（或签字）的购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
[判断题]餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
[判断题]食品保质期是推荐的最佳食用期；食品保存期是最终食用期。
[判断题]餐饮服务食品安全等级评定是对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行。
[单项选择]食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（）。
A. 三个月
B. 六个月
C. 九个月
D. 十二个月
[单项选择]饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）
A. 餐厅酒吧服务
B. 菜单设计
C. 食品原料验收
D. 食品原料贮存
[单项选择]保存期在18个月以上和（）以内的食品，可以免除保存期或保质日期的标志。
A. 一个月
B. 半个月
C. 7天
[单项选择]食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）.
A. 先行使用，要求供货方补交合格证明文件
B. 依照食品安全标准进行检验
C. 根据以往经验判断是否可以使用
D. 依照专家意见处理
[单项选择]国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品，（）取得食品流通的许可。
A. 不需要
B. 需要
C. 不一定要
[单项选择]食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验（）
A. 食品生产许可证
B. 工业产品生产许可证
C. 食品流通许可证
D. 食品卫生许可证
[单项选择]食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。
A. 2年
B. 3年
C. 4年
D. 5年
[单项选择]食品经营者采购食品不需要记录食品的（）。
A. 进货日期
B. 销货日期
C. 生产日期
D. 供货者名称及联系方式
[填空题]重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。
[多项选择]门店采购食品原料必须要求供应商提供（）等相关证件。
A. 与经营范围相符的营业执照
B. 采购发票
C. 食品卫生许可证
D. 税务登记证
[配伍题]ACD抗凝血的保存期是（）。|CPD抗凝血的保存期是（）。|CPD-A抗凝血的保存期是（）。
A. 21天
B. 35天
C. 两者均是
D. 两者均不是
