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[单项选择]餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
A. 不做解释拿回厨房加工
B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴
C. 先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法
D. 不予理睬
[单项选择]上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人（）。
A. 喝醉
B. 发怒
C. 投诉
D. 难堪
[单项选择]为客人发送传真而出现线路占线暂时发不出去时，应（）。
A. 礼貌地请客人稍坐，继续拨发，直到发送完毕
B. 礼貌地请客人回房间等候，等发送完毕后电话通知客人
C. 提出回房间等候或在现场稍候的建议，由客人自己决定
D. 委婉地告诉客人没有办法发出，请客人原谅
[单项选择]已订房客人到店而客房已售完——出现这种超额预订时，预订员应事先与同星级饭店联系，出现房租差价时，应由（）承担责任。
A. 本饭店
B. 订房客人
C. 本饭店与客人共同
D. 被联系的饭店
[单项选择]精馏塔分离某二元混合物，规定产品组成xD、xW。当进料为时xF1，相应的回流比R1；当进料为时xF2，相应的回流比R2。若xF1F2，进料热状态不变，则（）。
A. R1
B. R1=R2
C. R1>R2
D. 无法判断
[单项选择]如果账单出现了问题，应该诚恳地向客人表示歉意，并（）
A. 马上收回账单
B. 马上重开账单
C. 到收款台重新核对更正或重开账单
D. 当着客人面更正账单
[单项选择]客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[单项选择]客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
A. 马上离开客人
B. 立即与急救中心联系
C. 给予适当的护理
D. 不惊慌
[单项选择]利用（）命令，可实现Word表格中的续页自动出现标题行
A. 拆分单元格
B. 拆分表格
C. 标题行重复
D. 表格属性
[判断题]当宴会厅出现火灾险情时，服务员应组织就餐客人乘电梯迅速离开。（）
[填空题]运行中当JK00430机车走行部车载监测装置出现轴承Ⅱ级故障报警，走行部出现烟雾、异味时，则应停侧线，等待（）。
[单项选择]在受理电话预订时，订房员应在通话结束前重复客人的（），以避免出现差错。
A. 身份证明
B. 订房要求
C. 订房时间
D. 联系电话
[单项选择]在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。
A. 是否需要加话梅和加热
B. 是否要兑柠檬和雪碧
C. 是否要加冰块
D. 问加热还是冰镇
[单项选择]鼻根部出现纵行的皮肤皱纹，多是由于下列哪个肌肉收缩引起的。（）
A. 皱眉肌
B. 降眉肌
C. 额肌
D. 眼轮匝肌
E. 颞肌
[单项选择]当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。
A. 男领班
B. 餐厅经理
C. 女服务员
D. 男服务员
[单项选择]当肌小节长度为时主动张力最大（）。
A. 2-2.2um
B. 3-3.2um
C. 4-4.2um
D. 5-5.2um
