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[单项选择]以稀溴水湿润淀粉试纸，均匀撒上试样，呈现（）为正结果。
A. 蓝紫色
B. 蓝绿色
C. 黄色
D. 红色
[判断题]把湿润的碳化钾淀粉试纸放在已充满氯气的集气瓶瓶口，试纸变蓝。
[单项选择]氨系统试漏时，当湿润的PH试纸遇氨气时呈（）。
A. 无色
B. 红色
C. 紫色
D. 不变色
[判断题]把湿润的红色石蕊试纸放到已充满氨气的集气瓶瓶口，试纸变蓝。
[单项选择]使用PH试纸检验溶液的酸碱度，正确的操作方法是（）？
A. 把试纸一端浸入待检液内
B. 先把试纸润湿，然后用洁净玻棒蘸取待测液点在PH试纸上，半分钟后与标准比色卡比色
C. 把试纸插到待检液内，取出后与比色卡比色
D. 把PH试纸放在玻璃片上，用洁净玻棒蘸取待测液点在PH试纸上，半分钟后与标准比色卡比色
[单项选择]氨气和氨水用干燥的PH试纸检验后，其PH值（）。
A. 相等
B. 不相等
C. 大于7
[单项选择]使用pH试纸检验溶液的酸碱度时，正确的操作方法是（）。
A. 把试纸浸入待测液中，再取出将试纸显示的颜色与标准比色卡对照
B. 把试纸用蒸馏水润湿，再将待测液滴在试纸上，最后将试纸显示的颜色与比色卡对照
C. 把待测液滴在试纸上，再将试纸显示的颜色与比色卡对照。
D. 将试纸扔在待测液中，再将待测液中试纸显示的颜色与比色卡对照
[简答题]用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
[填空题]常用酸碱指示剂检验溶液的（）。测定溶液的（）常用pH试纸。
[单项选择]酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是（）。
A. 酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂
B. 葡萄糖是还原剂
C. 次甲基兰还原型呈无色
D. 次甲基兰呈兰色时为氧化剂
[判断题]常用酸碱指示剂检验溶液的酸碱性。测定溶液的酸碱度常用pH试纸。（）
[填空题]淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉
[判断题]组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
[填空题]淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。
[判断题]老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
[判断题]淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
[单项选择]淀粉可以做为絮凝剂外，还可以做为（）。
A. 捕收剂
B. 抑制剂
C. 起泡剂
