[单项选择]（）不属于全价蛋白质，不溶于水，与稀酸、稀碱和蛋白酶的作用很弱，在水中有很大的膨胀性，可使重量增加0.5～1倍。
A. 弹性蛋白
B. 类粘蛋白
C. 胶原蛋白
D. 网硬蛋白

更多"（）不属于全价蛋白质，不溶于水，与稀酸、稀碱和蛋白酶的作用很弱，在水中"的相关试题:

[填空题]根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为（）酶和（）酶两类，胰蛋白酶则属于（）酶。

[单项选择]胰蛋白酶原经胰蛋白酶作用后，切下六肽，使其成为有活性的酶这一过程是（）。
A. 变构效应
B. 诱导契合作用
C. 分子的自我调节
D. 酶原激活
E. 反馈调节

[单项选择]胰蛋白酶原经胰蛋白酶作用后切下六肽，使其形成有活性的酶，这一步骤是（）。
A. 别构效应
B. 酶原激活
C. 诱导契合
D. 正反馈调节
E. 负反馈调节

[名词解释]蛋白酶

[填空题]羊毛的蛋白酶减量模式分为（）和（），动物蛋白酶和微生物蛋白酶对羊毛进行（）减量，植物蛋白酶存在（）的减量形式。

[简答题]蛋白酶抑制剂的作用机理？

[单项选择]影响酶作用的因素有温度、PH、底物浓度、酶浓度等等，胰蛋白酶作用于蛋白质的最适PH是（）。
A. 2.5
B. 5.5
C. 7.5
D. 9.5

[单项选择]胰蛋白酶原在肠激酶作用下切去N-末端的一个几肽后被激活成胰蛋白酶（）。
A. 八肽
B. 六肽
C. 五肽
D. 三肽
E. 二肽

[单项选择]烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。
A. 10～15℃
B. 30～35℃
C. 60～65℃
D. 90～95℃

[单项选择]水中的溶解氧可与（）作用生成不溶于水的氢氧化铁。
A. 铁离子
B. 铁原子
C. 铁分子
D. 氧离子

[名词解释]丝氨酸蛋白酶

[报关编码]碱性蛋白酶

[简答题]蛋白酶抑制剂的毒性作用包括哪两个方面？

[判断题]脂溶性维生素溶于水，也溶于油脂。

[单项选择]胰蛋白酶的作用点是：（）
A. 精氨酰-X
B. 苯丙氨酰-X

[填空题]胰脏分泌的蛋白酶类包括胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、（），它们都以酶原形式存在于胰细胞中。

[判断题]速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。

[判断题]从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。

[填空题]淀粉难溶于水，使用时通常加入（）使其易溶于水。

我来回答:

提交