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[单项选择]酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
A. 先旺火，后文火
B. 先文火，后旺火
C. 旺火
D. 文火
[填空题]蜜饯煮制方法有一次煮成法（）、（）、减压煮制法和扩散煮制法。
[填空题]酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
[多项选择]金属制品的除锈方法大体有（）几种。
A. 涂油除锈
B. 气相除锈
C. 机械除锈
D. 化学除锈
E. 手工除锈
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