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[单项选择]按植物的科属划分精油的种类，薰衣草精油属于（）植物精油。
A. 橄榄科
B. 菊科
C. 蔷薇科
D. 唇形科
[单项选择]植物油属于下列（）
A. 极性溶剂
B. 非极性溶剂
C. 防腐剂
D. 矫味剂
E. 半极性溶剂
[单项选择]动植物油脂着火属于（）.
A. 甲类火
B. 乙类火
C. 丙类火
[单项选择]2％硬脂酸铝的植物油溶液属于（）
A. 触变胶
B. 干胶
C. 凝胶
D. 亲水胶体
E. 疏水胶体
[单项选择]无论是动物油还是植物油储存时应注意低温避光，食用油应该（）。
A. 可长期在塑料桶内存放
B. 放在干净的玻璃瓶内
C. 加热后保存
D. 随意存放
[判断题]硬化油为植物油，是经加氢处理后制成的固体油块，不能食用。
[判断题]从营养角度来讲，动物油比植物油更有营养。
[填空题]冷轧常用的工艺润滑剂有：矿物油、植物油和（）。
[判断题]耐酸、耐碱手套主要用于接触矿物油、植物油及脂肪簇的各种溶济作业时戴的手套。
[判断题]在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
[单项选择]下列不属于纯植物精油的疗效特性的是（）。
A. 疗效集中
B. 抗病毒性
C. 反应迅速
D. 抗水性
[单项选择]下列不属于选择纯植物精油的参考条件是（）。
A. 装于琥珀瓶中
B. 注册商标及品牌
C. 标示清楚精油的学名、俗名
D. 必须来源于欧洲
[单项选择]中药、植物油和红丹或官粉制成膏料，摊涂于裱褙材料上的外用制剂是（）
A. 软膏剂
B. 贴剂
C. 凝胶贴膏
D. 膏药
E. 橡胶贴膏
[填空题]植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半干性油、不干性油。
[填空题]植物油与动物油相比较，其中含有更多的（），因此，植物油在常温下多为液态。
[简答题]常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种？
[简答题]植物油的干燥性主要取决于什么？植物油依碘值如何分类？
[填空题]加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
