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[判断题]猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。
[单项选择]按植物的科属划分精油的种类，薰衣草精油属于（）植物精油。
A. 橄榄科
B. 菊科
C. 蔷薇科
D. 唇形科
[单项选择]无论是动物油还是植物油储存时应注意低温避光，食用油应该（）。
A. 可长期在塑料桶内存放
B. 放在干净的玻璃瓶内
C. 加热后保存
D. 随意存放
[填空题]植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半干性油、不干性油。
[填空题]植物油与动物油相比较，其中含有更多的（），因此，植物油在常温下多为液态。
[简答题]常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种？
[判断题]硬化油为植物油，是经加氢处理后制成的固体油块，不能食用。
[简答题]植物油的干燥性主要取决于什么？植物油依碘值如何分类？
[判断题]从营养角度来讲，动物油比植物油更有营养。
[填空题]加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
[填空题]冷轧常用的工艺润滑剂有：矿物油、植物油和（）。
[单项选择]植物油的主要来源是植物的（）。
A. 茎脉
B. 叶片
C. 花蕾
D. 种子
[填空题]黄油，奶油，植物油较适宜的营养强化剂是（）。
[单项选择]食用植物油卫生要求：花生油酸价不能超过（）
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[填空题]（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。
[判断题]测定石油类和动植物油时，萃取液用硅酸镁吸附后，去除的是动植物油等非极性物质。
