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[单项选择]动植物油脂着火属于（）.
A. 甲类火
B. 乙类火
C. 丙类火
[单项选择]植物油属于下列（）
A. 极性溶剂
B. 非极性溶剂
C. 防腐剂
D. 矫味剂
E. 半极性溶剂
[多项选择]下列溶液属于缓冲溶液的是（）。
A. HAc—NaAc溶液
B. NH4CCl—HN4溶液
C. NaOH—KOH溶液
[单项选择]间接碘量法对植物油中过氧化脂进行测定时，指示剂淀粉溶液应（）。
A. 滴定开始前加入
B. 滴定一半时加入
C. 滴定近终点时加入
D. 滴定终点加入
[单项选择]下列不属于纯植物精油的疗效特性的是（）。
A. 疗效集中
B. 抗病毒性
C. 反应迅速
D. 抗水性
[单项选择]下列不属于选择纯植物精油的参考条件是（）。
A. 装于琥珀瓶中
B. 注册商标及品牌
C. 标示清楚精油的学名、俗名
D. 必须来源于欧洲
[配伍题]火烧法属于（）。|煮沸法属于（）。|甲醛熏蒸法属于（）。|戌二醛溶液属于（）。
A. 灭菌法
B. 消毒法
C. 两者都是
D. 两者都不是
[单项选择]植物油的主要来源是植物的（）。
A. 茎脉
B. 叶片
C. 花蕾
D. 种子
[多项选择]以下哪种辅料的溶液属于假塑性流动类型（）
A. 海藻酸钠2%水溶液
B. CMC-Na2.5%水溶液
C. 牙膏
D. 西黄蓍胶1%水溶液
E. 甲基纤维素1%水溶液
[单项选择]区别植物油和矿物油的正确方法是（）
A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡
B. 加NaOH溶液，加热
C. 加新制氢氧化铜悬浊液，加热
D. 加溴水、振荡
[填空题]植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半干性油、不干性油。
[简答题]常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种？
[单项选择]无论是动物油还是植物油储存时应注意低温避光，食用油应该（）。
A. 可长期在塑料桶内存放
B. 放在干净的玻璃瓶内
C. 加热后保存
D. 随意存放
[判断题]在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
[多项选择]属于铝的性质有（）。
A. 电阻低
B. 抗电迁移特性好
C. 对硅氧化物有很好的黏合性
D. 有很高的纯度
E. 易于光刻
[判断题]从营养角度来讲，动物油比植物油更有营养。
