[单项选择]以稀硝酸为原料，采用脱水剂制取浓硝酸的方法是（）。
A. 直接法
B. 间接法
C. 共沸法
D. 双加压法

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[单项选择]制取浓硝酸一般稀硝浓度要求不低于（）。
A. 30%
B. 40%
C. 45%
D. 50%

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[判断题]调味时因原料的不同而采用不同的方法。

[填空题]目前国内生产中，采用的原料混和方法有（）、（）、（）和（）。

[单项选择]回炼油泵，原料油泵采用的润滑油供油方法是（）。
A. 旋压
B. 强制
C. 自然

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A. 接入氮气并控制压力
B. 罐顶与二甲苯塔汽相管线相连
C. 罐顶直接与放空管线相连
D. 与吸附塔顶放空管线相连

[单项选择]对原料丙烯进行检测，目前广泛采用的方法是（）。
A. 气相色谱法
B. 液相色谱法
C. 分光光度法
D. 原子吸收法

[判断题]渣油为原料采用还原法生产氨。

[单项选择]许多果蔬原料采用（）进行分级。
A. 重量原理
B. 筛分原理
C. 密度差
D. A和B

[单项选择]馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。
A. 片
B. 砍
C. 剁
D. 拉

[填空题]开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.

[单项选择]下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（）。
A. 菊花鸡肫
B. 荔枝鳗花
C. 麦穗腰花
D. 菠萝鲭鱼

[填空题]矿石或原料在储存、取用的过程中采用不同的储取方法，使储入时成分波动大的原料至取出时成为比较均匀的原料，这个过程称之为（）。

[多项选择]采购鲜活原料的方法有（）
A. 日常即时采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存订货法

[单项选择]宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。
A. 豆干
B. 百叶
C. 蘑菇
D. 茼蒿

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