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[单项选择]根据我国《食品卫生法》的规定，饭店使用的餐具、饮具等盛放直接入口食品的容器，使用前必须经过清洗消毒。食具消毒一般采用物理方法或化学方法，其中物理方法一般是指（）。
A. 消毒剂消毒法
B. 洗涤剂消毒法
C. 蒸汽消毒法
D. 清洁剂消毒法
[简答题]患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位？
[简答题]〈〈食品安全法〉〉规定哪五种疾病不能从事直接入口食品工作？
[多项选择]下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（）？
A. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员
B. 患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员
C. 患有渗出性皮肤病疾病的人员
D. 患有轻微腰疼疾病的人员
[单项选择]下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（）.
A. 年老体弱者；
B. 残疾人；
C. 高血压、高血脂、高血糖患者；
D. 化脓性或渗出性皮肤病患者。
[多项选择]不利于食品安全的疾病，包括（）此类患病人员不得从事接触直接入口食品的工作。
A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。
B. 活动性肺结核。
C. 化脓性或渗出性皮肤病。
[多项选择]接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手（）。
A. 处理食物前，处理生食物后
B. 处理弄污的设备或饮食用具后
C. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
D. 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
[简答题]接触直接入口食品的操作人员，有哪些情形应洗手并消毒？
[单项选择]煮沸消毒适用于食品餐饮用具（），酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。
A. 茶具
B. 设备
C. 牛奶
D. 不耐湿热的物品
[多项选择]患有（）等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
A. 心脏病
B. 伤寒
C. 病毒性肝炎
D. 消化道传染病
[单项选择]从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（）.
A. 每天进行健康检查；
B. 每月进行健康检查；
C. 每年进行健康检查；
D. 每隔一年进行一次健康检查。
[单项选择]接触直接入口食品的操作人员，在哪些情况下务必洗手？（）
A. 开始工作前
B. 处理食物前
C. 上厕所后
D. 以上都是
[多项选择]食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。
A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）
B. 活动性肺结核
C. 化脓性或者渗出性皮肤病
D. 其他有碍食品卫生疾病
[多项选择]患有下列哪些疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（）
A. 痢疾
B. 活动性肺结核
C. 化脓性或者渗出性皮肤病
D. 病毒性肝炎
[多项选择]进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
A. 工作服
B. 耳环
C. 工作鞋（靴）
D. 工作帽
[多项选择]从事接触直接入口食品工作的人员患有（）戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 甲型病毒性肝炎
D. 病毒性感冒
[填空题]食用由金属（）制造的炊具烧煮的食品易诱发老年性痴呆症。
[判断题]洗涤炊具、餐具的顺序是：先洗油污重的炊、餐具，后洗较净的不带油的炊、餐具。
[判断题]制动液应保持清洁，严防水分、矿物油及杂质污染制动液；使用前必须检查制动液，如有白色沉淀、杂质等，应过滤后再使用。（）
