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[填空题]采用氯气杀菌其中起主要杀菌作用的是（）。
[判断题]氯气加入水中之后，其杀菌作用主要是靠次氯酸。
[填空题]杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。
[填空题]间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
[填空题]按防治原理，可将杀菌剂分为保护性杀菌剂、（）杀菌剂、铲除性杀菌剂。
[单项选择]无论是无机杀菌剂、有机杀菌剂、氧化型杀菌剂、非氧化型杀菌剂都有阻碍菌体（）的作用。
A. 呼吸
B. 氧化
C. 合成
D. 分解
[简答题]什么是杀菌剂的杀菌作用和抑菌作用？杀菌作用和抑菌作用的表现是什么？可以通过什么实验方法来测定杀菌剂的杀菌作用和抑菌作用？
[填空题]无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
[填空题]防治草坪病害的杀菌剂一般可分为（）杀菌剂和（）杀菌剂。
[单项选择]隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关
A. 压力
B. 时间
C. PH
D. 喷淋水
