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[填空题]罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
[简答题]食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？
[填空题]根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
[单项选择]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
A. 高于
B. 等于
C. 低于
D. 大于等于
[简答题]食品工厂车间用紫外线杀菌有哪些具体要求？
[填空题]罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
[填空题]常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
[单项选择]下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。
A. 可用立式杀菌锅
B. 只能用卧式杀菌锅
C. 需用多孔浅盘装
D. 需要反压杀菌
[填空题]罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
[填空题]食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。
[简答题]常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？
[填空题]无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
