更多"食品杀菌目的"的相关试题:
[填空题]罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
[简答题]食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？
[填空题]无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
[填空题]根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
[单项选择]罐头食品杀菌的主要对象是（）。
A. 嗜热性微生物
B. 霉菌
C. 厌氧性芽孢菌
D. 酵母菌
[单项选择]下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。
A. 可用立式杀菌锅
B. 只能用卧式杀菌锅
C. 需用多孔浅盘装
D. 需要反压杀菌
[填空题]罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
[多项选择]用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。
A. 二氧化氯；
B. 高锰酸钾；
C. 过醋酸；
D. 山梨酸。
[填空题]罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
[多项选择]食品加热杀菌的方法包括（）
A. 巴氏杀菌
B. y射线杀菌
C. 欧姆杀菌
D. 微波杀菌
E. 远红外线杀菌
[填空题]啤酒瞬时杀菌是在板式热交接器中被迅速加热到72～78℃，保温时间不超过（）min，即可达到杀菌目的。
[单项选择]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
A. 高于
B. 等于
C. 低于
D. 大于等于
[填空题]无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
