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[填空题]无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
[多项选择]食品加热杀菌的方法包括（）
A. 巴氏杀菌
B. y射线杀菌
C. 欧姆杀菌
D. 微波杀菌
E. 远红外线杀菌
[填空题]罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
[简答题]食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？
[简答题]常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？
[单项选择]污水处理常用的杀菌方法是（）杀菌。
A. 真空
B. 高温
C. 化学
D. 低温
[单项选择]罐头食品杀菌的主要对象是（）。
A. 嗜热性微生物
B. 霉菌
C. 厌氧性芽孢菌
D. 酵母菌
[填空题]食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
[填空题]常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
[填空题]食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。
[填空题]罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
[单项选择]下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。
A. 可用立式杀菌锅
B. 只能用卧式杀菌锅
C. 需用多孔浅盘装
D. 需要反压杀菌
[填空题]罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
[填空题]利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是（）复合杀菌。
[多项选择]用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。
A. 二氧化氯；
B. 高锰酸钾；
C. 过醋酸；
D. 山梨酸。
