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[多项选择]食品加热杀菌的方法包括（）
A. 巴氏杀菌
B. γ射线杀菌
C. 加压杀菌
D. 微波杀菌
E. 紫外线杀菌
[填空题]无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。
A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）
A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[单项选择]
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。
猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）。
A. 高温化制或深坑掩埋
B. 病畜急宰
C. 去除骨肉和内脏，其他部分可食
D. 肉尸可经后熟过程食用
E. 肉、内脏、副产品应高温处理
[填空题]无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
[填空题]包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
[多项选择]用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。
A. 二氧化氯；
B. 高锰酸钾；
C. 过醋酸；
D. 山梨酸。
[填空题]红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
[单项选择]食品安全标准应当包括食品检验方法与（）。
A. 规范
B. 规程
C. 标准
D. 技术
[单项选择]凝固型酸奶，置于水浴锅上加热杀菌，75～85℃，（）分钟。
A. 10
B. 30
C. 50
D. 70
[单项选择]污水处理常用的杀菌方法是（）杀菌。
A. 真空
B. 高温
C. 化学
D. 低温
[填空题]食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
[多项选择]加热炉炉管破裂着火的处理方法包括（）。
A. 加热炉熄火
B. 开炉膛灭火蒸汽
C. 按紧急停工处理
D. 停风机
