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[单项选择]下列物质属于食品动物允许使用的是（）。
A. 沙丁胺醇
B. 呋喃唑酮
C. 己烯雌酚
D. 甲砜霉素
[多项选择]下列物质属于食品动物不允许使用的是（）。
A. 沙丁胺醇
B. 呋喃唑酮
C. 己烯雌酚
D. 甲砜霉素
[单项选择]下列药品属于食品动物禁止使用的是（）。
A. 安眠酮
B. 戊巴比妥
C. 盐酸可卡因
D. 阿片酊
[简答题]动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？
[多项选择]下列物质属于食品添加剂中甜味剂的有（）。
A. 甘草
B. 安赛蜜
C. 聚葡萄糖
D. 甜蜜素
E. 果胶
F. 以上都正确
[单项选择]以下哪类物质不属于食品防腐剂？（）
A. 苯甲酸及其盐类
B. 对羟基苯甲酸酯类
C. 丙酸及其盐类
D. 丁基羟基茴香醚
[单项选择]《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中规定，对所有食品动物，属于所有用途都禁用的兽药是（）。
A. 呋喃唑酮
B. 克死满
C. 氯丙嗪
D. 甲哨唑
[单项选择]农业部批准使用的兽药中，属于可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的兽药是（）。
A. 碳酸钙
B. 头孢氨苄
C. 氯丙嗪
D. 氯霉素及其盐、酯
[单项选择]下列不属于食品有害物质的是（）。
A. 农药残渣
B. 碳水化合物
C. 化学物质
D. 汞
[单项选择]下列物质中不属于食品添加剂的是：（）
A. 山梨酸
B. 柠檬黄
C. 谷氨酸钠
D. 食用油
[多项选择]兽药残留是指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关物质的残留，包括（）。
A. 细菌和病毒
B. 原型药物
C. 药物代谢产物
D. 寄生虫等
[单项选择]习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。
A. 山梨酸钾
B. 水
C. 无机盐
D. 碳水化合物
[单项选择]我国对不合格的实验动物以及不属于实验动物的各类实验用动物的使用规定是（）
A. 可以使用。
B. 预实验可以使用
C. 特殊情况下可以使用
D. 明确禁止使用
[单项选择]下列（）药物或化合物属于所有用途所有食品动物都禁用的。
A. 硝基酚钠
B. 盐酸氯丙嗪
C. 盐酸氯苯胍
D. 盐酸沙拉沙星
[多项选择]以下（）种类属于《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中规定的禁用药。
A. 兴奋剂
B. 性激素
C. 硝基呋喃
D. 杀虫脒
[填空题]菊石属于（）动物门、笔石属于（）动物门、恐龙属于（）动物门、鲸鱼属于（）动物门、叠层石属于（）植物门。
[单项选择]下列属于动物性食品外源性生物性污染的是（）
A. 动物生前患人兽共患病
B. 动物生前感染微生物
C. 动物生前患固有疫病
D. 从业人员患病导致结核分支杆菌污染
E. 动物生前感染寄生虫
[单项选择]下列哪种兽药或化合物属于所有用途所有食品动物都禁用的？（）。
A. 克仑特罗
B. 甲硝唑
C. 安钠咖注射液
D. 吡喹酮
[单项选择]下列（）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。
A. 瘦肉精
B. 青霉素
C. 磺胺类药物
D. 庆大霉素
