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[填空题]我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官指标及细菌指标。
[单项选择]（）应当加强生鲜乳质量安全监测工作，制定并组织实施生鲜乳质量安全监测计划，对生鲜乳进行监督抽查，并按照法定权限及时公布监督抽查结果。
A. 国务院工商主管部门
B. 省级以上质检主管部门
C. 市级以上卫生主管部门
D. 县级以上畜牧兽医主管部门
[多项选择]（）对其生产、收购、运输和销售的生鲜乳质量安全负责，是生鲜乳质量安全的第一责任者。
A. 奶畜养殖者
B. 生鲜乳收购者
C. 生鲜乳运输者
D. 乳品加工企业
[填空题]我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准（GB6914—86）执行，包括（）、理化、和微生物指标。
[单项选择]生鲜牛乳挤出后在贮奶罐的贮存时间原则上不超过（）。
A. 48小时
B. 32小时
C. 16小时
D. 8小时
[单项选择]不得喂发霉变质的饲料，避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等（）的残留。
A. 霉菌
B. 生物毒素
C. 药物
D. 抗生素
[单项选择]贮奶间用于冷却和贮存生鲜牛乳，（）堆放任何化学物品和杂物。
A. 可以
B. 不可以
C. 偶尔可以
D. 必要时可以
[单项选择]刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2小时之内冷却到（）以下保存。
A. 4℃
B. 5℃
C. 6℃
D. 7℃
[单项选择]生鲜牛乳运输车辆必须获得所在地畜牧兽医部门核发的（），必须具有保温或制冷型奶罐。
A. 生鲜乳准运证明
B. 检疫证明
C. 生产许可
D. 营运证
[单项选择]以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。
A. 无公害食品纯酸牛乳
B. 无公害食品调味酸牛乳
C. 无公害食品果料酸牛乳
D. 无公害食品鲜牛乳
[单项选择]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定中，每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过（）万个。
A. 25
B. 40
C. 50
D. 55
[单项选择]有关部门对药物残留超出规定标准的生鲜牛乳，责令当事人进行无害化处理，已经售出的，予以（）。
A. 追回
B. 进行无害化处理
C. 追回并进行无害化处理
D. 根据需要进行使用
[单项选择]申报无公害畜产品应当以一体化作为主要申请形式，（）和生鲜牛乳类可以只申请无公害畜产品产地。
A. 猪肉
B. 活畜禽类
C. 乳制品
D. 鸡蛋
[单项选择]以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。
A. 无公害食品纯酸牛乳
B. 无公害食品调味酸牛乳
C. 无公害食品果料酸牛乳
D. 无公害食品鲜牛乳
[填空题]生鲜乳质量安全监测抽查不得向被抽查人收取任何费用，所需费用由（）列支。
[多项选择]加热时牛乳质量的一般变化：（）。
A. 形成薄膜，
B. 棕色化，
C. 白色化，
D. 蒸煮味。
[单项选择]生鲜乳收购站应当按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行常规检测。检测费用（）向奶畜养殖者收取。
A. 不得
B. 适当
C. 全部
D. 部分
[判断题]牛乳的相对密度：20℃的牛乳的质量与同体积20℃水的质量的比值.
